・下準備・
計りにラップを敷き、分量を作ったらそれぞれまとめておく。

・下準備２・
お湯でボール（大）を洗い、しっかり拭く。
卵白いれたボール（中）と泡だて器は冷蔵庫へいれる。

・チョコは小さめに手で割る。
・①を耐熱ボール（小）にいれ、軽くラップし電子レンジで１分４０秒加熱。

３．の間に、
温めたボール（大）で、軽く温めた②を白っぽくなる程度に泡だてる。

ボール（大）に下記をいれ、よく混ぜる。
・軽く温めた③
・①・⑥
・⑤をふるいいれる。

冷えたボール（中）で、冷えた卵白を一気に泡立てる。角ができる頃に砂糖を２～３回に分けいれてガッツリメレンゲに。

６．の砂糖いれおえた後、オーブンを１７０℃で余熱はじめる。
メレンゲは固めにガッツリするまで泡だてる。

メレンゲを２回～３回にわけて、ボール（大）にいれ、マーブル模様がなくなるまでザックリ混ぜる。

型に生地をゆっくり流しいれて、布巾の上に型を落として空気抜きをする。
１７０℃オーブンで２６分焼く。

表面が軽い感じに焼きあがったら竹串を刺してみて、生地がまだ軽くついてくる程度が旦那さま好みの焼き具合。

荒熱がとれ型との間に隙間ができたら、そっと型を外し、更に冷ました後、ホールごと冷凍庫へ入れる。