ゴーヤーはたて半分に切って種をスプーンでかきだす。薄切りにして塩でもんで10分おく。

ゴーヤを水で洗い、水気をよく切る。

フライパンに油、ゴーヤー、コンビーフを入れて強火で炒める。コンビーフはしゃもじなどで切りながら炒める

塩こしょうで調味して、卵を入れてふんわりからめて半熟になったら完成。