フライパンにごま油をしいて、みじんぎりにしたしょうがを加えて香りが出るまで弱火で炒める。

中火にしてひき肉を炒めたら、みじんぎりにしたねぎと、わたを取って粗めのみじん切りにしたゴーヤを加えて炒める。

ねぎがしんなりしてきたらみりんと砂糖を加えて、フタをせずに5分くらい中火で加熱する。

しょうゆと味噌とほんだしを加えて、よく混ぜ合わせたら水分が少なくなるまでフタをせずに中～弱火でコトコト煮てできあがり。