肉団子を作る。ボウルにミンチ、みじん切りの玉ねぎ、溶き卵、パン粉、調味料を入れ粘りが出るまで混ぜる。

キャベツはざく切り、にんじんは5mm程度の半月切り、玉ねぎは薄切り、エリンギは下半分は薄切り、上は食べやすく裂く。

鍋に水とコンソメを入れて煮たたせたら肉団子を作って入れ2分ほど煮る。そこへ野菜を全部入れ蓋をして中火で5分煮る。

ホールトマトを手でつぶし鍋に入れ、さらに5分ほど煮る。味を見て塩、コショウを加え、味を調える。

生クリームを入れ煮立たせてからルウを入れ少しとろみがつくまで煮る。