トロトロ牛スジと大根の煮物
bentow @cook_40047161
スーパーの肉売り場の片隅に新鮮な牛スジを見つけたら、家に帰って鍋でことこと二時間。お値段以上の感動を味わえます☆
このレシピの生い立ち
おでんにいつも牛スジをいれます。普段のおかずにも気軽に食べたいと思い作りました。
トロトロ牛スジと大根の煮物
スーパーの肉売り場の片隅に新鮮な牛スジを見つけたら、家に帰って鍋でことこと二時間。お値段以上の感動を味わえます☆
このレシピの生い立ち
おでんにいつも牛スジをいれます。普段のおかずにも気軽に食べたいと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじ肉を切らずにそのまま水から二時間、下ゆでする。臭み消しに酒とねぎの青い捨てる部分を入れる。
-
- 2
１をひとくち大に切る。ゆで汁もとっておく。大根を米ぬかで下ゆでする。
-
- 3
こんにゃくを乱切りし、下ゆでする。にんじんも乱切りにする。
- 4
大きめの鍋に、２と３をいれ、肉のゆで汁とだし汁半々でひたひたになるくらいにして火にかける。
-
- 5
沸騰したらあくをとり、砂糖、醤油、みりん、酒で味を整え、具材がやわらかくなるまで煮る。
- 6
これで出来上がりですが、一度さますと大根に味がしみてより美味しくなります。
コツ・ポイント
肉のしたゆで時にしっかりとあくをとると、おいしくきれいに炊けます。次に日はしみしみ大根がたまらまく美味しいです。
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