鍋にスペアリブ、被るぐらいの水、下茹で用の香味野菜を入れて、1時間ほど茹でる。

茹であがった肉は水気を切り、熱いうちに下味用のタレに1時間以上漬け込む。

玉ねぎ、ピーマンは、２cm角の一口大に切る。ボールに甘酢ダレの材料を全て入れて混ぜ合わせておく。

漬けこんだ肉に片栗粉をまぶす。フライパンにゴマ油を熱して肉をこんがりと焼いたら、肉を端に寄せて野菜を加えて一緒に炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、甘酢ダレを回しかける。絡ませながら炒めて、水分がなくなる手前で火を止める。