ごほうはあらって皮を取り5cmぐらいの長さに切り4当分に切る。さきがきごほうでも出来ます。水にさらしてあくをとる。

1を塩胡椒した肉で巻く。熱したフライパンで焼き色がつくまで焼く。

鍋に2を入れ●を入れて15分から20煮込んで煮汁が少なくなったら斜めに切ったアスパラを入れさらに煮込む。

アスパラに味がなじんだら出来上がりです。