お肉に味がしみ込みやすいように表裏筋切りする。

味噌・砂糖・酢を混ぜ合わせたものをお肉1枚1枚にたっぷり塗りこみ、半日～2日程度冷蔵庫で寝かす。

お肉に付けた味噌を軽くふき取って、油（分量外）を敷いたフライパンで焼く。