味玉を作ります。
沸騰した湯で冷蔵庫から取り出した玉子を６分茹で、冷水で冷やします。

具の下ごしらえをします。わかめは下湯でし、カット、ネギは小口切り、キャベツは２センチ角切り、もやしは洗っておきます。

豚肉は色が変わる程度にさっと茹でます。

スープ用の湯を沸かしその中で、もやしを湯で、茹で上がったらボールに取り、バター、塩コショウで和えます。

キャベツももやしと同様に下ごしらえしておきます。

野菜を湯がいた湯の中に鶏がらスープの素、めんつゆ、砂糖、ごま油を加えます。

ラーメン用の器に豆板醤、すりおろしたにんにく、しょうがを入れておきます。

麺を沸騰した湯で好みの硬さに茹でます。

スープに味噌を溶き、器にスープを注ぎ、麺を入れ、具をトッピングし、豚肉の上に鰻のタレをかけ、バターをのせ、ごまを振ります

好みでラー油をかけて完成です。