フェンネルは、上の茎の部分を切りとりその後縦半分に切り、中心に出てくる軸の部分を切り取ります。写真で見る白い部分のみ使用

後は一口大に切り、オレンジも同様に切ります。私はうす皮つきですが、嫌な人はうす皮も取り除いてください。

塩を入れあえておき、１５分くらいほおっておきます。食べる寸前にオリーブオイルを入れてください。