ゼラチンを水60ｃｃに振り入れ、ふやかしておく。

水500ｃｃを鍋で沸騰させた中へ桜紅茶10ｇを入れ、再沸騰したら火を消し２分おいて、紅茶を入れる。

2の茶葉を濾した中に、ゼラチンと砂糖を入れ、よく溶かす。
溶けたら、桜ジャムを20ｇ加えて混ぜる。

あら熱をとり、水でぬらした容器に流し込む。この時、桜の花びらが均等に入るようにする。

冷やし固まったら、桜ジャムをのせて、出来上がり。