ナスは幅２cm程の輪切り、玉ねぎは薄切り、にんにくの芽は５cm幅に、じゃが芋は薄い短冊切りにしておきます。

熱したフライパンにオイルをひき、そこににんにくとじゃがいもを入れ、中火で炒めます。
じゃがいもによく火が通るまで炒めます

鷹の爪と玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

にんにくの芽とナスを入れて、さらに炒めます。
ナスの両面に少し焦げがついたかな？くらいでOK

そこにホールトマトを入れます。
カットしてなければ、木べらで潰しましょう～！

白ワインを加え、煮詰めていきます。
しっかりとアルコールを飛ばしましょう☆
途中で塩を加え、味を見ながら調節して下さい。

こんな感じで煮詰まったら完成～！
（火を止めてから写真撮ったら曇っちゃった・・・）

お皿に盛ります！
ワインとよく合いますよ～