レンコンを薄く（２～３mmくらい）にスライスして、水にさらす。すぐに炒めるので酢水にさらす必要はありません。

ベーコンを１cm幅くらいに切る。レンコンはざるにあけて水気をペーパーでふき取る。

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れて弱火でじっくりベーコンを炒める。

ベーコンが炒まったらレンコンを入れて透き通るまでソテー。あまり火を通しすぎると食感が失われるのでシャキシャキ感を残して。

最後にクレイジーソルトをふりかけて完成。ベーコンの塩気があるのでかけすぎ注意！

あればイタリアンパセリをかける。