鍋に大根を入れ、ひたひたいなる位の米のとぎ汁を加えて火にかける。

沸騰したら弱火にして２０分。ざるに上げて水で洗う。

鍋に☆を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にし、大根・鶏肉・いんげんを加えて３０分煮る。

味が染み込むように一度冷まします。食べるときに再度温めなおす。