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前菜!スモークサーモンのカルパッチョ風
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前菜!スモークサーモンのカルパッチョ風-レシピのメイン写真

前菜!スモークサーモンのカルパッチョ風

マメ助マメ蔵
マメ助マメ蔵 @cook_40039904

前菜に最適♪おつまみにも最適♪簡単ソースで豪華に見せます
このレシピの生い立ち
うちの店で出してる品を家庭用に簡単にアレンジしました。

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マメ助マメ蔵
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材料

2人分
  • スモークサーモン 8枚
  • グリーンアスパラ 6本
  • レモン汁 2/1個分
  • オリーブオイル 大さじ1と2/1
  • 塩、こしょう 各少々
  • ◎マヨネーズ 大さじ3
  • ◎トマトケチャップ 大さじ1
  • ◎タバスコ 少々
  • ◎ウスターソース 少々
  • ◎ブランデー 少々
  • ◎レモン汁 少々
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作り方

  1. 1

    グリーンアスパラは茹でて小口切りにしておきます。スモークサーモンは半分に切り、ラップで挟み叩き、少し薄くしておきます。

  2. 2

    器などにレモン汁、オリーブ油、こしょうを混ぜ合わせ、ここにスモークサーモンの片面だけをサッとつけます。

  3. 3

    つけた側を上にして皿の中央に丸く敷き詰めます。まわりを小口切りにしたアスパラで飾ります。

  4. 4

    ◎をよく混ぜ合わせ、これを絞り袋に入れ、サーモンの上に格子状に絞り出し完成です。

コツ・ポイント

絞り袋が無ければ小さなビニール袋に入れて角を切っても綺麗にできますよ。

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マメ助マメ蔵
マメ助マメ蔵 @cook_40039904
2010/02/18 05:38に公開
元々イタリアンのコックでした。イタリアンだけにこだわりたくないので、今は和洋中様々な料理を味わって頂きたくダイニングレストラン&ダイニングバーを経営してます。厨房はコック達に任せ、私は店の裏方の仕事ばかりだったので、ほぼ毎日の昼食と夕食は僕が作ってました♪最近はコック不足でたまに厨房に入りますが・・・イタリアン以外は独学なので、よくこのサイトを参考にさせてもらってます^_^;
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このレシピのキーワード

カルパッチョ アスパラ サーモン ケチャップ ブランデー

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