オーブンは１８０℃で余熱。
型に敷き紙を敷く。
無塩バター、卵は室温に戻す。
薄力粉＋B.Pは合わせて振るう。

無塩バターを泡立て器でホイップする。バターが黄色から少し白っぽくなるまでよく混ぜる。ハンドミキサー使用で可。

２にグラニュー糖を加え　更によく混ぜ全体がホワッと空気を含んだ状態にする。

３にレモンの皮、果汁を加えよく混ぜる。

全卵と卵黄は一緒に解きほぐし４に数回に分けて加え、その都度　よく混ぜる。

予め合わせて振るっておいた薄力粉＋B.Pを５に振るい入れる。

泡立て器をゴムベラに持ち換え　ボウルを片手で回しながら全体を切るように生地を混ぜる。

粉類が全体に混ざったら敷き紙をした型に入れ、型を１５cm程度の高さからトンッ！と落として空気を抜く。

オーブンに入れ　１０分程度して生地が膨らみ始めたら水で濡らしたぺティナイフでケーキ中央縦にスッと切り込みを入れる。

オーブンに入れてから焼き上がりまで約４５～５０分。竹串を刺して生地が何も付いて来なければ焼き上がり。

焼き上がったら敷き紙ごと型から取り出し　網の上で冷ます。

荒熱がとれたらラップで隙間なく包み、完全に冷ますと表面がカサカサせず良いかと思います。