エビは殻をむき、背ワタをとって、洗う。イカは、冷凍を使用。これは便利です。食べやすい大きさに切る。

玉ねぎは、薄切りにする。
にんにくは上記を使用。４枚程度使用しました。
にんにくはみじん切り。

ボールに、酢・白ワイン・塩・コショウを入れ、よく混ぜる。塩が溶けたら、オリーブオイルを入れる。よくかき混ぜる。

エビとイカは、一度茹でる。火が通る程度でよい。

茹であがったら、ざるにあげておく。

熱いうちに、イカとエビをマリネ液につける。
味をなじませながらまぜ、10分~15分程度おく。