山形ハード食パン
まっか瓜 @cook_40072832
表面はパリパリ香ばしく、中はふんわりできました。ボリュームのあるフランスパンです。
このレシピの生い立ち
ご近所のパン屋さんのハード食パンが大好きで、自分でも作ってみたいな～と思ったのがきっかけです。
山形ハード食パン
表面はパリパリ香ばしく、中はふんわりできました。ボリュームのあるフランスパンです。
このレシピの生い立ち
ご近所のパン屋さんのハード食パンが大好きで、自分でも作ってみたいな～と思ったのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉・薄力粉・モルトパウダー・塩をビニール袋に入れて混ぜておく
- 2
ドライイースト・砂糖・ぬるま湯を混ぜて15分ほど置いておく（発酵して泡がぷくぷく出てくるまで）
- 3
2に1を混ぜて10分弱くらい捏ねる（表面がピカピカつるつるでなくても大丈夫）
- 4
今回はクルミ80g・レーズン80gを混ぜ込みました。
煮豆（黒豆や金時豆など）100gも混ぜ込みにくいですが、おいしい - 5
1次発行が終わったら、三等分にしてベンチタイム15分から20分程度
- 6
食パンの型に並べて2次発酵
- 7
発酵が済んだら、表面に霧吹きでたっぷり水をかけておく
- 8
230度に予熱したオーブンで
230度（10分 2回霧吹きで水をかける）
200度（20分）
180度（10分） - 9
表面が焦げてきたら（アルミホイルで焦げないように覆う）
- 10
焼きあがったら、30cmほどの高さから落として蒸気を抜いて出来上がり
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