モロヘイヤ、舞茸は一口サイズに切る。ショウガみじん切りを作る。

モロヘイヤをさっとお湯にくぐらせる。

フライパンにごま油を敷き、ショウガみじん切りを弱火で炒める。

3のショウガの香りが立ってきたら舞茸を入れて中火で炒める。

舞茸がしんなりしてきたらモロヘイヤを混ぜ入れてさらに炒める。

酒・めんつゆを入れてひと煮立ちすればできあがり。