鮭をそれぞれ半分に切り（切らなくてもOK）、お酒を少々振っておく。

キッチンペーパー等で水分を吸い取り、お好みで塩コショウする。

薄力粉にどろっとするくらいまで水を加える。そこへ鮭をくぐらせ、パン粉を全体にまぶす。