鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうで下味をつけます。蓮根は1センチの厚さで銀杏切り、人参は乱切りします。

蓮根と人参は沸騰した湯で10分くらい下茹でします。鶏肉は片栗粉をまぶし、といた卵と合わせておきます。

フライパンに★のごま油とサラダ油を入れて熱したら、2の鶏肉を揚げ焼きします。下茹でした蓮根と人参は水気を切ります。

別のフライパンにサラダ油をしき熱したら、蓮根と人参を炒めます。火が通ったら、☆の調味料を入れて一煮立ちさせます。

揚げ焼きした鶏肉を加えて4と絡めます。皿に盛り、白髪ねぎをのせてできあがり！