さつまいもの皮を厚手に剥いて5分ほど水にさらします。鍋へ移して箸が刺さるくらいまで水から茹でます。

熱いうちに裏ごしして、バター、塩、卵黄を入れててでこねます。

2に小麦粉を大さじ2ぐらいずつ加えて、手に生地がつかなくなり一個の塊になるまで小麦粉を加えます。

生地をラップにくるみ常温で10分ほど寝かせておきます。

フライパンに牛乳、小麦粉、バター、切ったベーコンをいれてよく混ぜながら火にかけてホワイトソースを作ります。

生地は細長くしてフォークを使ってちぎって潰します。それを熱湯に入れて浮いて来たらザルにあけておきます。

茹で上がったニョッキをソースへ加えて好みで茹でたブロッコリーを加えて塩、胡椒で味付けして出来上がり！