りんごの皮を剥き、芯を取って適当な大きさに薄切りにします。
出来上がりに実がゴロッとしているのが好みの方は少し大きめに。

砂糖をまぶしレモン汁も混ぜ、そのまま30分くらい置いて水分を引き出します。

ビーツシロップと白ワインを加え、火にかけます。グツグツしてきたら、弱めの中火で煮ながら、アクを取ります。

りんごに火が通ってきたら、少しヘラなどで潰しながら更に煮ていきます。もちろん潰さない状態でゴロゴロのまま煮てもいいです。

トロッとして、ヘラで混ぜた時道がスッとついたら完成です。
煮沸した瓶に口一杯に入れ、蓋をしてひっくり返して冷まします。

ジャム瓶3個分くらい出来ました。すぐに食べる場合は、容器に入れても。

自然な色合いに変化しました。

加熱しないで漬け物にすると、こんなに色鮮やかな大根漬けに！