なすは縦に4～6等分します。

10分ほど、塩水に漬けてあく抜きします。

なすをよく水切りして、ビニール袋に入れます。片栗粉を入れてシャカシャカ。

フライパンに油をひいて、火をつけます。皮を下にしてなすを並べます。

2.3分後、ふたを取って、なすが汗をかいていたら、お箸でそっとひっくり返していきます。

いい焼き色がついてきたら、★の調味料をいれてなすにからめます。

千切キャベツをのせたごはんになすをトッピング。大葉も飾って、できあがり！
お好みでゴマを振りかけても^^OK