ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を入れ湯煎にかけながら混ぜます。砂糖が溶けたらバター・水で溶いた重曹・蜂蜜も加え混ぜます。

生地のボウルにラップをして、30分以上冷蔵庫で休ませます。
チーズの準備をします。個包装のチーズを半分に切っておきます。

バット等に打ち粉を入れ、そこに生地を取り出します。手の平で押さえて伸ばし、折りたたむように捏ねます。

最初は手に打ち粉を付けないとくっつきますが、段々ベタつきがおさまってきます。表面が滑らかになってきたら、8等分にします。

コロコロ転がして丸めます。
手に少し打ち粉をして、生地を平らにします。そこにチーズを乗せ、包みます。

クッキングシートを敷いた天板に、間隔をあけておきます。少し膨らむので、余裕をもって乗せてください。

仕上げ用の照り卵を塗ります。乗せるようにぽってり塗ります。膨らむので、出来れば側面も少し塗ると仕上がりが綺麗です。

180℃に予熱したオーブンで10～13分程度焼きます。こんがり色付いたら焼き上がりです。冷めれば完成ですが・・・。

出来立てはサクッとしています。チーズもトロトロです。もちろんこの状態でも美味しいですが、保存容器に入れておくと・・・。

時間が経つにつれ、生地がしっとりしてきます。この状態になると、よりお饅頭っぽくなります。ぜひ数時間待ってみて下さい。

キャンディチーズを包んで、真ん丸にしても。プロセスチーズは冷めると固まりますが、塩加減が家の子供には好みのようです。

2倍量にして、半分はさつまいも饅頭(レシピID：17669836)にする事が多いです。こちらはシナモンがふわっと香ります。