【農家のレシピ】うどんすき

Name: 【農家のレシピ】うどんすき
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: うどん（茹でておく） 2玉; 白菜（2センチ幅に切る） 2枚（約１５０ｇ）; 大根（薄いいちょう切り） １００ｇ; 長ねぎ（斜め切り） 1本（１００ｇ）; エノキ（石突を取りほぐす） １袋（１００ｇ）; ニンジン（細切り） ３０ｇ; ちくわ（斜め切り） 2本; わかめ（食べやすい長さに切る） ３０ｇ（戻した重さ）; 花麩（もどしておく） 8個; 生鮭（食べやすい大きさに切る） １００ｇ; エビ（殻を剥いて背わたをとる） 6尾; だし汁 １０００ｃｃ; 薄口醤油（濃い口でもOK) 大さじ３; 酒 大さじ３; みりん 大さじ１; 塩 小さじ2分の１

Farmer’s KEIKO @cook_40042549

いいお出汁が出る野菜をいっぱい使ってうどんすきを作りましょ♪
このレシピの生い立ち
秋冬野菜には色んな野菜があるけれど、鍋に使うととてもいい出汁が出る野菜があるんです。
そんな野菜をたっぷり使ったうどんすきです。

【農家のレシピ】うどんすき

Farmer’s KEIKO @cook_40042549

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材料

4人分

うどん（茹でておく） 2玉
【具その①】
白菜（2センチ幅に切る） 2枚（約１５０ｇ）
大根（薄いいちょう切り）１００ｇ
長ねぎ（斜め切り） 1本（１００ｇ）　
エノキ（石突を取りほぐす）１袋（１００ｇ）
ニンジン（細切り）３０ｇ
ちくわ（斜め切り） 2本
わかめ（食べやすい長さに切る）３０ｇ（戻した重さ）
花麩（もどしておく） 8個
【具その②】
生鮭（食べやすい大きさに切る）１００ｇ
エビ（殻を剥いて背わたをとる） 6尾
【A】
だし汁１０００ｃｃ
薄口醤油（濃い口でもOK) 大さじ３
酒大さじ３
みりん大さじ１
塩小さじ2分の１

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作り方

1
【A】を煮立たせ火の通りにくい大根やニンジンから煮て、うどんを温めながら食べてね♪
2
【具その①】はとってもいいお出汁がでるので、ぜひ入れてほしい食材です。花麩は色がきれいで美味しいお出汁を吸うのでおすすめ
3
【具その②】は他のものでもいいですよ。例えば鶏肉や白身魚、はんぺん、かまぼこなど。

コツ・ポイント

【だし汁】
水１０００ｃｃを沸騰させ、かつおぶし１５ｇを入れ一煮立ちさせ火を止めます。
かつおぶしが沈んだら、ふきんなどで濾して完成

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Farmer’s KEIKO @cook_40042549

2012/11/25 23:54に公開

私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）

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