里芋をゆでて、皮をむく。

鶏肉を一口大に切り塩コショウをふり、片栗粉をまぶす。鍋にゴマ油をひいて熱し、鶏肉に両面こげめをつける。

水300ccを加え沸騰したら、里芋と調味料（★）を加え、10分ほど煮て味を染み込ませる。

最後に強火で煮つめて、煮汁が半分くらいになったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。