なすとかぼちゃはそれぞれ1㎝角に切り、レンジで硬めに火を通す。

鍋にサラダ油を入れて、にんにくを炒め、香り立ったら玉ねぎ、挽き肉を加え、炒める。

挽き肉に軽く火が通ったら、ホールトマト、赤ワインを加え、ワインのアルコールが飛ぶようよく煮て①を加える。

ひたひたになるよう水をいれ、沸騰したら火を弱め、溶かしたカレールー、ジャムを入れて軽く混ぜ、醤油で味を整える。

皿にご飯、カレーを盛り、真ん中に温泉卵を乗せる。