酒粕まんじゅう
山芋の粉を使って、翌日も柔らかい♪あんは粒あん・こしあん・しろあん お好みでどうぞ☆
このレシピの生い立ち
手に入りやすい材料で、お店の味を作れるようにアレンジしました♪
冷めてもしっとり柔らかい本格和菓子です。
*写真は全て2倍量で作業しています。
酒粕まんじゅう
山芋の粉を使って、翌日も柔らかい♪あんは粒あん・こしあん・しろあん お好みでどうぞ☆
このレシピの生い立ち
手に入りやすい材料で、お店の味を作れるようにアレンジしました♪
冷めてもしっとり柔らかい本格和菓子です。
*写真は全て2倍量で作業しています。
アプリでひらく作り方
- 1
あんを8等分（＠20g）して丸め、冷蔵庫で冷やしておきます。
冷えている方が包みやすいです◎ -
- 2
★の酒と酒粕を良く混ぜ、どろどろにしておきます。
若干粒が残ってもOK -
- 3
オーブンシートを5～6cm角に8枚切っておきます。
-
- 4
生地を作ります。
ボウルに山芋の粉と酒を入れ、ハンドミキサーの低速で撹拌します。量が少ないので羽は1本で。 -
- 5
よくなじんで粘りが出てきました。
山芋をすりおろしたような状態です。 -
- 6
砂糖を加えて更に撹拌します。
※ここでは三温糖を使ったためちょっと茶色くなりました。 -
- 7
【2】で合わせておいた★の酒粕を入れてまた混ぜます。
薄力粉とBPを合わせてふるいいれ、ゴムベラで混ぜれば完成。 -
- 8
バットなどに打ち粉の薄力粉を多めに敷き、生地をあけます。
全面に粉をまぶしつつ、カードなどで8等分にします。 -
- 9
ひとつずつ生地を丸め、手の上で平たくのばして【1】で冷やしておいたあんを包みます。
周りを薄くするとうまくできます。 -
- 10
とじ目を下にしてオーブンシートにのせ、蒸し器にセットします。
蒸気の上がった蒸し器で10分蒸したら出来上がり★ -
- 11
皮は表にしわが出ないようにするときれいです。
蒸す前に霧吹きで表面をぬらすとつるっとつややかになります♪
コツ・ポイント
粘りがあるのでハンドミキサーを使うと楽々です♪
生地がべたつくので粉は多めに敷いてのばした生地をはたいてからあんを包むとよいです。
つくれぽ
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