向き終わったら、片栗粉で軽くもみ洗いして、水で洗います。汚れが取れます。

背開きした海老に塩コショウして、酒につけておきます。

★アボカドタルタル★
玉ねぎをみじん切りにして、水でさらしておきます。辛い玉ねぎは塩揉みしてから水でさらすと全然違います

ゆで玉子の黄身と白身に分けて、白身はみじん切りにします。
アボカドは１㎝角に切ります。
レモンは身をみじん切りにします

ボールに、玉ねぎ、アボカド、黄身、白身、レモン、塩胡椒、粗びき胡椒、味の素、マヨネーズを入れて軽く混ぜます

アボカドを潰さないように混ぜて下さい。