さわら切り身を塩麹とよく混ぜて１時間以上冷蔵庫において下味をつける。

フライパンにアルミホイルをしいてそこへ下味をつけたさわら切り身をおいて中火でふたをしながら焼く。

焼き目がついたら、裏返して弱火にする。さわらのまわりにざく切りにしたキャベツをおいてふたをして蒸し焼きにする。

焼けたさわらとキャベツを盛り付けて、大根おろしとポン酢で作ったたれをかけて出来上がり。