お弁当のおかず【烏賊大根】の和風弁当
前の晩にチョチョッっと1品。
今日は【烏賊大根】。
小ぶりなのですぐ出来ちゃうよ。
ずっと強火でね♪和風・大人弁用。
このレシピの生い立ち
最近相方、和物傾向♪
* 烏賊大根
* 牛蒡・人参・インゲンの胸肉で巻いた揚げ物
* 明太子と葱の玉子焼き
* ほうれん草の胡麻和え
* あらめの煮物
* 黒豆と雑穀足したご飯
* たくあん
お弁当のおかず【烏賊大根】の和風弁当
前の晩にチョチョッっと1品。
今日は【烏賊大根】。
小ぶりなのですぐ出来ちゃうよ。
ずっと強火でね♪和風・大人弁用。
このレシピの生い立ち
最近相方、和物傾向♪
* 烏賊大根
* 牛蒡・人参・インゲンの胸肉で巻いた揚げ物
* 明太子と葱の玉子焼き
* ほうれん草の胡麻和え
* あらめの煮物
* 黒豆と雑穀足したご飯
* たくあん
アプリでひらく作り方
- 1
烏賊大根。
ザッっとこんな。
烏賊、弁当に入るので入り良い味の絡み良い形に。 -
- 2
斜め格子に隠し包丁入れ食べ良いサイズに切り。別途調味料・酒少々かけておき。
-
- 3
大根。皮剥いて 分厚め 1口サイズに切り。別途調味料・水大匙2程かけてラップ。5分チン♪ + ひっくり返して5分チン。
- 4
その後 ふっくらしたいので 残り、柔らかくなるまで少々茹で。
-
- 5
【煮汁】、水以外を強火で沸き立たせ、沸いてる中 烏賊投入。そのまま強火、あぶく沸き立ち1分程煮。
-
- 6
烏賊引き上げ、水分切った大根と 新たに水1cup程投入。
-
- 7
再び あぶく出る程の強火。水分飛ばし、煮絡める様に煮て行き。水分1/4程になった位で 烏賊と生姜、味醂大匙1投入。
-
- 8
そのままあぶく出る程強火。煮絡んだら出来上がり。
煮汁絡み テカっとなる。このまま食べる方はこのままで。 -
- 9
しかし弁当に入れるので 烏賊が干からびちゃう；
- 10
別途調味料、水50cc程・水溶き片栗粉少々加え再び火を通し。水分保たせこのまま冷して出来上がり。
-
コツ・ポイント
大根は柔らかくなるまで一度茹で。
↓
煮汁の調味料は沸き立たせて烏賊投入。
烏賊が堅くならないうちに引き上げ
烏賊の香りの煮汁が出来。
↓
水を足し烏賊の煮汁で大根に味染みこませ
↓
仕上げに烏賊を戻して煮絡める。
烏賊も大根も柔らかに
つくれぽ
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