ボールに★の合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

えびは背わたを取り、片栗粉をまぶす。ねぎは厚さ1cmの斜め切りにする。

フライパンにサラダ油を熱してえびと斜め切りのねぎを入れ、えびを返しながら炒める。ふたをして火を弱め、3分ほど火を通す。

ねぎのみじん切りを加え、香りが立つまで炒め合わせる。

1の合わせ調味料を加え、からめながら炒め合わせる。