鯛の両面にに白ワイン（分量外）をなじませ、クレイジーソルトを振っておく。

きのこを適当な大きさに切る。椎茸・えりんぎ・トマトは１センチ角に。

フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたにんにくをいれ火にかけ、香りが出たらバターを入れきのこを炒める。

白ワインを加え、コンソメとクレイジーソルトで味付け。トマトとバルサミコ酢を加え少し煮詰める。

ソースの味を見てコンソメで調整。鯛をグリルで焼く。お皿に盛り付け、ソースをかけ　パセリを散らす。