玉ねぎはみじん切りにし、かぼちゃは1センチ角にしてレンジで予め柔らかくなるまで熱を通しておく。

お湯と顆粒コンソメを合わせてスープを作っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまで炒めしめじも加えて炒める。

米を洗わずにフライパンに加え、透き通ってくるまで一緒に炒める。

米が透き通ってきたらコンソメスープをひたひたになるくらいまで加え、弱火で煮る。

汁気がなくなってきたらかぼちゃを加えさらにコンソメスープを少しずつ加えながら米が好みの柔らかさになるまで煮る。

最後に粉チーズを加え、塩コショウで味付けする。皿に盛り付けたら粉チーズ、ブラックペッパーをふりかけて出来上がり。