キャラメルりんごのフィリングは、作ったら冷ましておきます。

ボウルに柔らかくしたバターと粉糖を入れよく混ぜます。次に卵を少しづつ、3回位に分け入れ、その都度よく混ぜます。

一次発酵が終わった生地を取出し、9個に分割。軽く丸め15分のベンチタイムをとります。

ベンチタイムが終わったら、麺棒で生地を、型より少し大きめに伸ばします。

伸ばしたら、型に入れます。

その中に、アーモンドクリームを敷き詰めます。

次に冷ましておいた、キャラメルりんごのフィリングをのせ、40℃で30分位ふっくらになるまで二次発酵します。

終わったら、残しておいた卵で生地の淵をぬり卵し、アーモンドスライスをトッピング。180℃に予熱したオーブンで18分焼成。