簡単☆水なし肉じゃが

mfmf264
mfmf264 @cook_40069761

Chasseur で水なし肉じゃが
このレシピの生い立ち
だいぶ前にシャスールを懸賞で当てたのに宝の持ち腐れ。煮物をしてみたら少し煮ただけですごく柔らかくなり、いつも作る肉じゃがとル・クルーゼで作る水なし肉じゃがレシピを参考に作りました。特にジャガイモが美味しくできました。

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Chasseur で水なし肉じゃが
このレシピの生い立ち
だいぶ前にシャスールを懸賞で当てたのに宝の持ち腐れ。煮物をしてみたら少し煮ただけですごく柔らかくなり、いつも作る肉じゃがとル・クルーゼで作る水なし肉じゃがレシピを参考に作りました。特にジャガイモが美味しくできました。
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材料

4人分
  1. 豚こま 200g
  2. 玉ねぎ 1コ
  3. ニンジン 1本
  4. じゃがいも 小5コ
  5. しらたき 小1パック
  6. 砂糖 大3
  7. 酒 100ml
  8. 醤油 大5
  9. 煮干し 好みで
  10. ニンニク 1欠片

作り方

  1. 1

    豚こまを食べやすく切って軽く塩(分量外)。ニンジン、ジャガイモは大きめの乱切り、玉ねぎ、しらたきは大きめのざく切り。

  2. 2

    熱したシャスールに油（分量外）をひき豚こまを炒め、色が変わってきたら野菜を入れ、まんべんなく油を回すように炒める。

  3. 3

    砂糖と酒と煮干しとニンニクを入れ軽く混ぜたら５分くらい中火で放っておく。

  4. 4

    下の方から掘り起こすように混ぜたら醤油を入れ、軽く混ぜたら５分くらい中火で放っておく。野菜の水が出てきて蒸し煮状態に。

  5. 5

    ある程度火が通っていたら火を止めて冷めるまで放っておく。（この間に味がなじむ）

  6. 6

    冷めた状態で味見をして固ければもう少し蓋をして蒸し煮をして終わり。OKならば温めなおして召し上がれ♪

コツ・ポイント

酒と砂糖を先になじませるのと、野菜から出る水分で蒸し煮にするのであまり蓋を開け閉めしない。
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