アボカドとお豆のヘルシーポテトサラダ
'13.03.28話題入り感謝♬
マッシュしたアボカドとすし酢がつなぎ役。お豆のホクホク感も楽しい、ポテトサラダです♪
このレシピの生い立ち
大好きなアボカドとひよこ豆。ボリュームがありながら、飽きずに食べられるサラダにしたく、アボカドのまったり感を利用してマヨネーズの代わりにすし酢を使ってみました。グリーンの色合いも可愛く、自分好みに仕上がったので覚書にレシピを書きました。
アボカドとお豆のヘルシーポテトサラダ
'13.03.28話題入り感謝♬
マッシュしたアボカドとすし酢がつなぎ役。お豆のホクホク感も楽しい、ポテトサラダです♪
このレシピの生い立ち
大好きなアボカドとひよこ豆。ボリュームがありながら、飽きずに食べられるサラダにしたく、アボカドのまったり感を利用してマヨネーズの代わりにすし酢を使ってみました。グリーンの色合いも可愛く、自分好みに仕上がったので覚書にレシピを書きました。
アプリでひらく作り方
- 1
みじん切りにした玉葱は、水にさらして辛味を抜き、よく水気を切っておきます。
-
- 2
アボカドは半量をマッシュし、残りは一口大に切ります。レモン汁少々をふり変色を防ぎます。
-
- 3
洗ってラップに包んだじゃが芋を電子レンジで４分半加熱し柔らかくしたら熱いうちに皮を剥き、マッシュしてすし酢を馴染ませます
-
- 4
③に①の玉葱、②の潰したアボカドを加え、EVオリーブオイルを馴染ませます。塩、胡椒で味を調えます。
-
- 5
ひよこ豆、②のカットしたアボカドを加え優しく和えれば出来上がり♪
-
- 6
さっぱりとした口当たりが後を引く美味しさ♪お料理の付け合せにもピッタリです。
-
- 7
2015.03.15
クックパッドニュースにて紹介して頂きました
m(_ _)m -
- 8
'16.06.20再度ニュース掲載感謝です
http://news.cookpad.com/articles/18797 -
コツ・ポイント
じゃが芋はご家庭の電子レンジによって、加熱時間を調整してください（我が家では600Wで4分半でした）。下味をしっかりつけるため、じゃが芋は熱いうちに皮を剥き、マッシュしたら直ぐにすし酢を混ぜてくださいね。
つくれぽ
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