サトウキビを使った魚の煮物−四川風
ybor @cook_40073545
圧力鍋で短時間、骨まで食べれる
このレシピの生い立ち
サトウキビをそのまま使った料理を検索すると四川料理に煮魚があるとのこと。日本語のサイトではレシピを見つけられず、イメージを膨らませて適当に作ってみました。取り除いたサトウキビをかじってみるとサツマイモのような風味とマイルドな甘みでした。
サトウキビを使った魚の煮物−四川風
圧力鍋で短時間、骨まで食べれる
このレシピの生い立ち
サトウキビをそのまま使った料理を検索すると四川料理に煮魚があるとのこと。日本語のサイトではレシピを見つけられず、イメージを膨らませて適当に作ってみました。取り除いたサトウキビをかじってみるとサツマイモのような風味とマイルドな甘みでした。
アプリでひらく作り方
- 1
サトウキビの外皮をはぐ。
-
- 2
先ほどの皮を剥いだサトウキビを5cm丈にカットしたものを縦にし、筋に沿って割り、さらにそれをまた割る。（薪割りの要領）
-
- 3
あまり細かく切りすぎず、この程度で可
-
- 4
圧力鍋に砂糖、しょうゆ以外のすべての材料を投入
-
- 5
キッチンペーパーをかぶせる（あく取りのため）
-
- 6
蓋をし重しを乗せて火にかける。沸騰したら中火程度で２０分。加熱を終えてから２０分待って重しを取って蓋を開ける
-
- 7
サトウキビをすべて取り除く
- 8
お好みによって甘さは砂糖、塩加減はしょうゆで味を調える
コツ・ポイント
今回私は甘めにしたかったので砂糖を小さじ１、しょうゆを小さじ半分程度追加。レモン汁を加えて酸辣湯風にしても美味。コリアンダーがあれば上から散らせばきれい。魚の代わりに豚のスペアリブやバラ肉固まりでもよさそう
このレシピのキーワード
似たレシピ
このレシピは 米国: でもご覧いただけます。 
Sichuan-Style Braised Fish with Sugarcane
Sichuan-Style Braised Fish with Sugarcane その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17672148
