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自家製寒干し大根のきんぴら
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自家製寒干し大根のきんぴら-レシピのメイン写真

自家製寒干し大根のきんぴら

cookjay
cookjay @cook_40037567

大根 きんぴら ちくわ 冬野菜
このレシピの生い立ち
長野の実家で沢庵を作るための、寒干し大根を発見。お裾分けしてもらった。

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自家製寒干し大根のきんぴら

cookjay
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大根 きんぴら ちくわ 冬野菜
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長野の実家で沢庵を作るための、寒干し大根を発見。お裾分けしてもらった。

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材料

  • 大根 1/2本
  • ちくわ 2本
  • 砂糖 大さじ3
  • 醤油 大さじ2
  • ごま油 大さじ3
  • 削り節 適量
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作り方

  1. 1

    大根は天日で干し、水分を抜いた状態にする。皮は剥かずに、細ぎりにして、ちくわも斜めに輪切りにする。

  2. 2

    ごま油を大さじ2ひき、大根、ちくわを炒め(中火)、砂糖、醤油を加えて、最後に削り節をいれ汁気がない状態になれば完成。。

コツ・ポイント

寒干し大根は、10日間天日干ししたもの。皮も一緒に炒めると食感が楽しめる。

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cookjay
cookjay @cook_40037567
2012/11/24 12:32に公開
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このレシピのキーワード

きんぴら 切り干し大根 大根 ちくわ

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