豆腐を水抜きしておく。面倒くさかったら後で加える水の量を少なくすればOk。

豆腐をお好みの大きさにカット。

挽肉を中火で炒め、火が通ったら水と豆腐も入れる。自分は肉の色が変わり始めたらすぐ水と豆腐を入れてます。

ラー油と豆板醤を入れ、（ネギを入れるならこのタイミング）火を止めて水溶き片栗粉を投入。もうほぼ完成。

トロミがついたら完成。

味付けは好みで。鶏がらスープの素や、ウェイパーなど。挽肉の量が多めなので、結構ダシが出てますがお任せします。