フライパンにバターを入れて溶かし、米に透明感が出るまで炒める。半解凍シーフードミックスを加え、白ワインを入れて炒める。

ブイヨンは別の鍋で温めておく。米がかぶるくらいのブイヨンを入れて煮る。水分がなくなる直前にまたブイヨンをくわえる。

この作業を３～４回繰り返す。薄切りにしたたけのこを加えてさらに煮込み、パルメザンチーズ、塩コショウで味を調えて完成。