鶏味塩 de 牛肉のライスヌードル
半田の旨味家 @handanoumamiya
牛肉と相性の良いシーズニングソースとナンプラーで味わい深く作り上げたライスヌードルです。
このレシピの生い立ち
もともとタイでは牛肉よりも水牛を食べるのが一般的でした。その中で「牛の血」を少量使ったスタミナ麺が、この牛肉だしの麺の始まりだそうです。
鶏味塩 de 牛肉のライスヌードル
牛肉と相性の良いシーズニングソースとナンプラーで味わい深く作り上げたライスヌードルです。
このレシピの生い立ち
もともとタイでは牛肉よりも水牛を食べるのが一般的でした。その中で「牛の血」を少量使ったスタミナ麺が、この牛肉だしの麺の始まりだそうです。
作り方
- 1
鍋に水を入れ沸騰させ、その中にもやしを入れ軽く茹で、水を切った後どんぶりに入れる。
- 2
もやしをゆでたお湯を再度沸騰させ、ライスヌードルを１０秒ほど茹でて、その後水を切りどんぶりに入れておく。
- 3
水500ccを沸騰させ、みじん切りにしたニンニクを入れ更に沸騰させる。沸騰したら【Ａ】を入れ弱火で牛肉と一緒に煮立てる。
- 4
牛肉に火が通ったら、スープと共にライスヌードルの丼に注ぎ込み、こしょう、揚げニンニク、セロリの葉をふりかけ出来上がり。
- 5
野菜が驚くほどに美味しくなる！
鶏だし塩スープ 鶏味塩
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コツ・ポイント
◆牛肉から出る旨味は残らずスープに取り込みましょう。
◆また、あとからお好みの味付けで楽しむことが出来ます。
◆ナンプラー、砂糖、粉唐辛子、お酢などでオリジナルの味わいに仕立てることが出来ます。
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