酒と塩で肉に下味を付ける。
鍋に分量の水で湯を沸かし豚肉or鶏肉をいれほぐす。灰汁を取りながら。

(出汁を取る場合は水から昆布煮干を煮出し、沸騰したらカツオを投入、ガラをとりのぞいてから肉を煮て下さい。)

玉ねぎを入れ、しんなりするまで煮る。

粉末ダシはここで入れる。醤油みりんもここで入れる。

カレー粉・カレールウを入れ、しばらくコトコト。うどんを入れ、ほぐす。

水溶き片栗粉でとろみをつければ完成〜
お好みで天かすやネギを散らして下さい。