さけは骨をぬき一口サイズに切る。
しめじは根元を切り落としてばらばらにしておく。

フライパンにバターをとかしてさけを入れて皮の部分をこんがり焼く。
しめじを加えていため、弱火にして小麦粉を振り入れ、焦げないようにいためる。

牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、塩こしょうで味をととのえる。