スペアリブの煮込み
ridermen @cook_40061016
忙しいときは作れない(o･д･)
やることは簡単な、暇人が作る赤ワインの煮込みです
このレシピの生い立ち
お肉が半額になっていたので、ついつい買ってしまい…
暇つぶしに作りました(*´∀｀)
スペアリブの煮込み
忙しいときは作れない(o･д･)
やることは簡単な、暇人が作る赤ワインの煮込みです
このレシピの生い立ち
お肉が半額になっていたので、ついつい買ってしまい…
暇つぶしに作りました(*´∀｀)
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブの両面に塩を振る
-
- 2
フライパンを強火で熱し、両面をしっかり焼く
※ここで火を通そうというわけではないので、強火でガッと焼く -
- 3
鍋にお湯を沸騰させ、肉を入れてアクが出なくなるまで茹でる
-
- 4
アクが出なくなったら、お湯を全部捨てちゃいます(ﾟДﾟ)
-
- 5
薄いコンソメスープ[普通より1/2ぐらいの薄さ]で煮込む
※時々水を入れて、水位を保ちながら3時間煮込む -
- 6
- 7
3時間煮込むと、こんな感じ
肉は味を染み込ませる気満々の状態です -
- 8
セロリと玉ねぎを微塵切りにする
できるだけ細かい方が望ましい -
- 9
フライパンを中火で熱し、オリーブオイルで玉ねぎとセロリを色付くまで炒める
-
- 10
9.にトマトを潰しながら入れたあと、赤ワインと砂糖小さじ1を入れる
全体をむらなく混ぜ、沸騰させる -
- 11
肉とゆで汁200ccを入れ、5分煮込んで火を止める
-
- 12
食べる前にローリエを入れ、15分煮込む
※水分が少なかったら、水を入れる -
- 13
器に盛り付けたら完成
-
コツ・ポイント
先に一回焼くこのひと手間で味が変わります
最初はたくさんの水でゴトゴト煮込む事で圧力をかけて、早く柔らかくします
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17674348
