ジャガイモは櫛切り、（手のひらぐらいのメークイーンで４～６等分）洗ってぬめりをとる。さつま揚げは細く刻む。

フライパンに薄油を敷きさつまあげとジャガイモを炒める。 ヘラで平たくならした具を、●の調合出汁で八分目に被るぐらいの水で割り、蓋をして煮込む。

たまにフライパンをゆすりながら20分煮込み、蓋を取ったら塩揉みしたインゲンを加え、強火で残りの水分を吸わせる。フライパンの隙間に醤油を垂らし、肉に焦げ目を入れたらヘラでジャガイモを軽く潰し皿に盛る。

一片のバターをホクホクのジャガイモに絡め、つま状にスライスしたニンジンも混ぜ込む。