ムネ肉がジューシーな一口（3口？）タイプのカツです。
このレシピの生い立ち
モモ肉でしたが、テレビで鶏のから揚げを作る時、卵を揉む込むととてもジューシーになってパサつか無いと言っていたので、カツにも使えるかも知れないと思いやってみました。味がシッカリしてムネ肉なにのパサ付かずに出来ます。パン粉は生パン粉の方が美味しいかも。食パンをﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰに掛けると好みのパン粉が簡単に出来ます。おろし金でも出来ますよ。生パン粉を使う時は、量はもう少し多めでも良いです。