タルトの生地をつくる。

アーモンドクリームを作る。すべての材料を泡立て器でよく混ぜる。

タルト生地を型にしきつめ170度のオーブンで１０分焼く。

アーモンドクリームをしきつめ、170度で7分焼く。

さつまいもクリームを作る。皮をむいたさつまいもを小さめの乱切りにしてポリ袋に入れ、レンジで7～8蒸し、裏ごし器でこしてなめらかなペーストにする。バター、砂糖、牛乳、卵黄、泡立てた生クリーム、ラム酒を入れてまぜる。

あら熱のとれた３に、ホイップクリームをぬる。
サツマイモクリームを絞り袋に入れてしぼる。 （写真のように絞り袋を背の高いコップに被せると、クリームを絞り袋に詰めやすいです。）

※絞り袋がないときは、クリームを平らに均した後、フォークで縦横の模様をつけ、その上からココアパウダーや粉砂糖をふるといいです。