鍋にバターを入れて火にかけ　かき混ぜる。(カラメルのように焦げ色になるまでしっかりと。)火を止め、茶漉し等の目の細かい網で漉す。荒熱をとる。

ボウルに卵を溶きほぐして塩・グラニュー糖を加えて白っぽくモッタリとするまで泡だて器で混ぜる。

②のボウルに牛乳・ふるった粉類の順に入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。そこに①のバターを入れてボウルの底からすくうようにして混ぜる。

型に生地を流し入れ中央に苺ジャムを落とし入れる。 180度のオーブンで20分焼く。